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Nature

Il est pas bon mon poisson ?

Une étude s’apprête à faire le point sur les bienfaits et… les méfaits du poisson dans notre alimentation.

Il faut manger du poisson. Il apporte notamment des protéines nécessaires au développement de nos muscles et du phosphore pour se forger une mémoire d’éléphant. Mais… si tout n’était pas bon dans le poisson ? Des chercheurs s’interrogent, en effet, sur la présence de métaux lourds dans la chair des animaux marins. Parmi ces métaux, on trouve par exemple le plomb, le mercure ou le cadmium. Ces métaux sont qualifiés de lourds car ils sont très concentrés, et donc très toxiques pour l’organisme. Ils sont souvent rejetés dans les rivières ou les mers par les usines. Si tu jettes une pile usagée au fond de l’eau, tu contribues aussi à y propager le mercure.
Ces derniers temps, l’interdiction de l’essence plombée a fait diminuer la présence de plomb dans l’environnement. Mais la proportion de mercure reste forte. Or, les poissons sont déjà riches en mercure naturel… Ce qui pourrait provoquer une surdose. Les chercheurs se demandent alors si la consommation de poisson, à haute dose, n’est pas risquée pour l’homme.
Pour en savoir plus, une étude débute auprès des habitants des bords de mer en quatre coins de France (*). Les chercheurs effectueront des analyses auprès des gros mangeurs de poissons et de crustacés. La présence de plomb, de mercure et de cadmium dans leur organisme va-t-elle se révéler alarmante ? Réponse en automne 2005 au moment des résultats de l’étude.
(*) Lorient, Toulon, le Havre et la Rochelle.

le 29 septembre 2004

la rédac

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